Hrušeň
Hrušeň vysazujeme na slunných stanovištích chráněných před větrem. Půda by měla být středně těžká, dobře propustná, vlhká ale ne přemokřená. Sázíme do hloubky 1 m x 60 cm. Půda by měla obsazovat větší množství humusu. Vzrůstající hrušeň podepřete kůlem. Před zasazením odstraňte odumřelé kořeny. Hrušeň vybírejte pečlivě, některé druhy jsou vhodné jen k přímé konzumaci, jiné druhy využijete také ke zpracování v kuchyni. Také vyhledávejte zda hrušeň je cizosprašná nebo samosprašná. Po zasazení zalijte alespoň 15l vody.
Uskladnění hrušní
Dle odrůdy. Některé druhy jsou obtížně skladovatelné. Pokud chcete hrušky k přímému konzumu skladovat o pár týdnů déle, musíte je před dozráním utrhnout a uskladnit v bedýnkách v chladnu a relativním vlhku.
Odolnější odrůdy můžete skladovat v chladnu a vlhku třeba i 4 další měsíce.
Hrušky můžete také zamrazit.
Hrušková přesnídávka
Suroviny
2,5 kg hrušek
1/2 sáčku vanilkového pudinku
1l vody
cukr podle chuti
Postup
1. Hrušky oloupeme, nakrájíme na čtvrtiny a vyjmeme dužinu.
2. Vložíme do hrnce, přilijeme vodu a necháme hrušky vařit dokud nezměknout.
3. Mixérem rozmixujeme a dochutíme cukrem.
4. V trošce vody promícháme vanilkový pudink, který pak přilijeme a necháme celé ještě 5 minut vařit.
5. Hotovou přesnídávku lijeme do sklenic a sterilujeme na 80°C po dobu 20 minut.
Hruškový džem
Suroviny
2 kg hrušek
700g cukru
100 ml vody
3 ks hřebíčku
2 ks badyánu
1 ks skořice celá
citrónová kůra z 1ks
Želírovací přípravek 3:1
Postup
1. Hrušky oloupeme, rozkrájíme a vyjmeme dužiny.
2. Vložíme je do hrnce, přilijeme vodu, cukr, koření, kůru a povaříme do měkka.
3. Koření vyndáme a obsah rozmixujeme.
4. Poté přidáváme želírovací přípravek a ještě cca 10 minut povaříme.
5. Marmeládu slijeme do sklenic a sterilujeme na 100°C / 20 minut.
Hruškový kompot
Suroviny
2kg hrušek
250g cukru
1l vody
4 kousky hřebíčku
3kousky badyánu
1ks skořice celé
2 lžičky kyseliny citrónové
Postup
1. Připravíme nálev smícháním vody, cukru, koření a kyseliny citrónové. Nálev necháme cca 10 minut povařit.
2. Hrušky oloupeme, nakrájíme do požadovaného tvaru (dělám třeba i na kostičky) a přidáme k nálevu. Znova cca 10 minut povaříme.
3. Připravený kompot slijeme do sklenic a ještě horké je uzavřeme a otočíme dnem vzhůru.